Bir K\u00e2sede As\u0131rl\u0131k Lezzet: Dededen Toruna Uzanan \u015eifa<\/p>\n\n\n\n
Girdi\u011fimiz k\u0131\u015f aylar\u0131nda, hastal\u0131klar nedeniyle hastanelerin yolunu tutanlar\u0131n say\u0131s\u0131 gitgide art\u0131yor. Bu hastal\u0131klardan biri de \u00f6zellikle k\u0131\u015f aylar\u0131nda art\u0131\u015f g\u00f6steren ve salg\u0131n korkusu ya\u015fatan grip. Sadece grip de\u011fil, t\u00fcm hastal\u0131klar\u0131n tedavileri daha pahal\u0131 ve zahmetli oldu\u011fundan, koruyucu y\u00f6ntemlerin \u00f6nemi bu aylarda daha da \u00f6n plana \u00e7\u0131k\u0131yor. Hastal\u0131klar\u0131n en b\u00fcy\u00fck sebebi beslenmenin bozulmas\u0131d\u0131r. Peki beslenmenin bozulmas\u0131 derken neyi kastediyoruz? Mevsim d\u0131\u015f\u0131 meyve sebzelerin yenmesi mi? Art\u0131k evde tur\u015fu kurulmay\u0131p, yo\u011furt mayalanmay\u0131p marketten haz\u0131r al\u0131nmas\u0131 m\u0131 ? Ya da bolca kimyasal katk\u0131 maddeli, aromal\u0131 cips, kola, gofret, bisk\u00fcvi yenmesi mi ? Bunlar\u0131n her biri \u00e7ok \u00f6nemli ama as\u0131l bizim yeme i\u00e7me k\u00fclt\u00fcr\u00fcm\u00fcz, geleneksel beslenme bi\u00e7imimiz bozuldu. Ku\u015faktan ku\u015fa\u011fa aktar\u0131lan o k\u0131ymetli bilgiler, tarifler, usuller yava\u015f yava\u015f unutulmaya ba\u015fland\u0131.<\/p>\n\n\n\n
\u00d6rne\u011fin romatizmal hastal\u0131klar\u0131n en \u00f6nemli sebeplerinden bir tanesi de beslenmeyle al\u0131nan kolajenin azalmas\u0131d\u0131r. Kolajen olmadan insan v\u00fccudunun sa\u011fl\u0131kl\u0131, diri, din\u00e7 ve ayakta kalabilmesi m\u00fcmk\u00fcn de\u011fildir. En iyi kolajen kayna\u011f\u0131 besinler ise pa\u00e7a, et suyu ve kemik suyudur. Eskiden yemekler hep kemikli etler ile yap\u0131l\u0131r, kelle, pa\u00e7a \u00e7orbalar\u0131 yayg\u0131n olarak t\u00fcketilirdi. Kemikli et veya tavuk ha\u015flan\u0131r, suyuna \u00e7orba veya pilav yap\u0131l\u0131rd\u0131. \u015eimdi ise bu geleneksel yap\u0131 tamamen de\u011fi\u015fti, kemikli et alan kalmad\u0131, ku\u015fba\u015f\u0131 ve k\u0131yma \u00f6n plana \u00e7\u0131kt\u0131. Pa\u00e7a i\u00e7en ki\u015fi say\u0131s\u0131 azald\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in pa\u00e7ac\u0131lar bir bir kapan\u0131yor. Pa\u00e7ay\u0131 i\u00e7en yoksa kolajen alan da yok demektir. Kemik suyu da \u00f6yle. Hepimiz kemikli et yerine kimyasal bulyonlar, tereya\u011f\u0131 yerine margarin kullan\u0131r hale geldik. Yemeklerimizi \u015fifaya \u00e7evirmek yerine zehire \u00e7evirmeye ba\u015flad\u0131k. Bizim b\u00fcy\u00fck annelerimiz evlerinde d\u00fczenli olarak i\u015fkembe, kelle, pa\u00e7a yaparken annelerimiz bu \u00e7orbalar\u0131 yapmay\u0131 neredeyse unuttu. Biz i\u00e7medik, bu gelenekten koptuk, \u00e7ocuklar\u0131m\u0131za da i\u00e7irmedik ve hastal\u0131klar artt\u0131. Neyse ki, son y\u0131llarda kemik suyu, pa\u00e7a \u00e7orbas\u0131 gibi ila\u00e7 yiyeceklerin k\u0131ymeti yeniden anla\u015f\u0131lmaya ba\u015fland\u0131.<\/p>\n\n\n\n
Kelle pa\u00e7a \u00e7orbas\u0131, anti-enflamatuar \u00f6zellikleri sayesinde ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k sistemini olumlu y\u00f6nde etkilerken, i\u00e7erdi\u011fi jelatin ve kolajen, inflamasyonu azaltmada \u00f6nemli rol oynar. \u00d6zellikle artrit veya eklem iltihab\u0131 gibi sorunlar\u0131 olan ki\u015filerde, d\u00fczenli t\u00fcketimi durumunda semptomlar\u0131n hafifletilmesine yard\u0131mc\u0131 olabilir. \u0130\u00e7erdi\u011fi omega-3 ya\u011f asitleri, jelatin ve kolajen gibi bile\u015fenlerle eklemde s\u0131v\u0131lara iyi gelir, \u00e7ocuklarda kemik geli\u015fimini destekler. Ayn\u0131 zamanda de\u011ferli aminoasit ve minerallerle h\u00fccrelerin yenilenmesine destek sa\u011flar, yaralar\u0131n da k\u0131sa s\u00fcre i\u00e7erisinde iyile\u015fmesine yard\u0131mc\u0131 olur. Kolajenden zengin beslenmek i\u00e7in evde kemik suyu haz\u0131rlan\u0131p k\u00fc\u00e7\u00fck ka\u011f\u0131t bardaklarla buzlu\u011fa kald\u0131r\u0131r\u0131p b\u00fct\u00fcn yemeklere ilave edilebilir.<\/p>\n\n\n\n
Katk\u0131s\u0131z, Do\u011fal, Ger\u00e7ek:<\/em><\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n Romatizmal Hastal\u0131klardan Koruyucu Et Suyu Yap\u0131m\u0131<\/strong><\/p>\n\n\n\n Kemik, kocaman bir tencereye konur. \u00dcst\u00fcne bir kar\u0131\u015f \u00e7\u0131kacak kadar so\u011fuk su ilave edilir. Harl\u0131 ate\u015fte \u00fcst\u00fc a\u00e7\u0131k olarak kaynamaya b\u0131rak\u0131l\u0131r. Fokur fokur kaynamaya ba\u015flad\u0131\u011f\u0131nda \u00fcst\u00fcne kef dedi\u011fimiz koyu renkli yo\u011fun bir k\u00f6p\u00fck \u00e7\u0131kar. Bu k\u00f6p\u00fck bir ka\u015f\u0131kla suyun \u00fcst\u00fcnden al\u0131n\u0131p at\u0131l\u0131r. Kabu\u011fu soyulmu\u015f bir b\u00fct\u00fcn so\u011fan, 5-6 tane karabiber, 7\u2019\u015fer sap maydanoz ve dereotu ilave edilir. Arzu edilirse kabu\u011fu kaz\u0131nm\u0131\u015f yar\u0131m havu\u00e7, p\u0131rasa yapra\u011f\u0131, kabu\u011fu kaz\u0131nm\u0131\u015f \u00e7ok az kereviz, kereviz sap\u0131, taze kekik, biberiye veya karanfil di\u015fleri de eklenebilir. Tencerenin kapa\u011f\u0131 \u00f6rt\u00fcl\u00fcr. K\u0131s\u0131k ate\u015fte 2,5 – 3 saat kaynat\u0131l\u0131r. K\u0131vam\u0131na gelip gelmedi\u011fini anlamak i\u00e7in i\u00e7inde en az\u0131ndan bir lokma et olmas\u0131 iyidir. Bu et yumu\u015fac\u0131k olana kadar kaynatmaya devam edilir. \u0130\u00e7ine kaya tuzu serpilir, 5-10 dakika daha kaynat\u0131ld\u0131ktan sonra ate\u015ften al\u0131n\u0131r. Et suyu s\u00fczge\u00e7ten s\u00fcz\u00fcl\u00fcr. Oldu\u011fu gibi i\u00e7ilebilir veya \u00e7orbalarda ve yemeklerde kullan\u0131labilir. Et suyu \u00e7ok \u00e7abuk bozulur. Ayn\u0131 g\u00fcn kullan\u0131lamayacak et suyu k\u00fc\u00e7\u00fck kaplara d\u00f6k\u00fcl\u00fcp so\u011futularak dondurucuya kald\u0131r\u0131labilir.<\/p>\n\n\n\n DO\u011eA KASAP<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Bir K\u00e2sede As\u0131rl\u0131k Lezzet: Dededen Toruna Uzanan \u015eifa Girdi\u011fimiz k\u0131\u015f aylar\u0131nda, hastal\u0131klar nedeniyle hastanelerin yolunu tutanlar\u0131n say\u0131s\u0131 gitgide art\u0131yor. Bu hastal\u0131klardan biri de \u00f6zellikle k\u0131\u015f aylar\u0131nda art\u0131\u015f g\u00f6steren ve salg\u0131n korkusu ya\u015fatan grip. Sadece grip de\u011fil, t\u00fcm hastal\u0131klar\u0131n tedavileri daha pahal\u0131 ve zahmetli oldu\u011fundan, koruyucu y\u00f6ntemlerin \u00f6nemi bu aylarda daha da \u00f6n plana \u00e7\u0131k\u0131yor. Hastal\u0131klar\u0131n<\/p>\n