Batı Trakya mutfağının geleneksel tatlılarından bir tanesi ile karşınızdayız. Rengiyle ve lezzetiyle kendine hayran bırakan, zerde tatlısı tarifini bugün sizlerle paylaşıyor olacağım. Peki zerde tatlısı nedir? Zerde, geçmişten günümüze kadar uzanmış olsa da biraz da unutulmaya yüz tutmuş bir tatlıdır aslında…Zerde, Batı Trakya’nın belli bölgelerinde karşılaştığımız yöresel tatlılardan bir tanesidir. Zerde tatlısının hikayesi bilinmese de lezzeti dillere destandır. Hafifliği ile mideleri yormayan zerde, eski zamanlarda matem yemeklerinde servis edilen, şimdilerde ise düğünlerde ve davet sofralarında servis edilen, rengiyle ve lezzetiyle kendine hayran bırakan bir tatlıdır.
Özel günlerde ve kutlamalarda pişirilen bu değerli tatlı, rengini ve tadını iki özel baharattan alır. Safran ve zerdeçal. Safran çok pahalı bir baharat olduğu için genellikle düğün ve mevlütlerde zerdeçal ile yapılan tatlı karşımıza çıkmaktadır.
Zerde Tatlısı için Malzemeler:
- 1 çay bardağı pirinç,
- 7-8 su bardağı su,
- 1 su bardağı toz şeker,
- 3 tatlı kaşığı nişasta,
- 1 tutam safran,
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal,
- 2 yemek kaşığı gül suyu,
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü.
Zerde Tatlısı Nasıl Yapılır?
Zerde tatlısını hazırlamak için önce pirinci ve suyu tencereye alarak kaynatın. Pirinç yumuşayınca gül suyu, zerdeçal, şeker ve kuş üzümünü ekleyerek biraz daha kaynatın. Küçük bir kasede nişastayı su ile açın. Tencereye ilave edip kaynayana kadar karıştırın. Kaselere paylaştırın ve oda sıcaklığına gelince dolaba kaldırın. Zerde tarifiniz hazır. Afiyet olsun!
SEHER AHMET
