BASKI YEMEĞİ
Yaz mevsiminde, bahçeden toplanan taze sebzelerinin doyulmaz tadı, şüphesiz ki hepimizin damağında ayrı bir lezzet bırakır. Batı Trakya`nın, belki de her bölgesinde bilinmeyen veya farklı isimlerle telaffuz edilen “baskı yemeği” aslında çok eski bir geçmişe sahip olup nenelerimizden bizlere miras. Az malzeme ile kolay hazırlanmasının yanı sıra, lezzeti sebebiyle de tercih edilen bu yemek aynı zamanda yaz aylarında, “Bu sıcakta ne yemek yapsam” sorununu diğer zamanlara göre biraz fazla dert edenler, bu sıcakta mutfakta çok zaman geçirmek istemeyenler için de şahane bir tercih!
Malzemeler
-3 adet domates
-3 adet tatlı sivri biber
-bir çay bardağı pirinç
-zeytinyağı
-tuz
-karabiber
-pul biber
Yapılışı
Öncelikle zeytinyağını tencereye alarak küçük küçük doğradığımız biberleri ekleyip kavuruyoruz. Rendelenen domatesleri ilave ederek domatesler suyunu çekip kavuruluncaya kadar kontrollü bir şekilde pişiriyoruz. Kavrulan domateslerin üzerine su ilave ediyoruz. İlave edilen su kaynamaya başlayınca içerisine yıkadığımız pirinçleri ekliyoruz ve tuz ilave ederek pişmeye bırakıyoruz. Sulu, aş kıvamında bir yemek olan baskı yemeğinde, pirinçlerin tamamen pişmesine ve yemeğin suyunun duru olmamasını dikkat ediyoruz. Yemekte kullanılacak su miktarı kullanılan pirincin cinsine göre değişecektir. Pişen yemeği, ılık bir şekilde isteğe bağlı olarak üzerine karabiber ve pul biber ekleyerek servis ediyoruz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun!
Enise MOLLA AHMET
