BİN YILLARDIR SÜREGELEN KÜLTÜREL BİR UNSUR: ÇİKOLATA
Hemen hemen herkesin severek tükettiği, yediğimizde bizlere mutluluk veren çikolatanın tarihi milattan 4-5 bin yıl öncesinde dayanmaktadır. Orta ve Güney Amerika`da yetişen kakao ağaçlarının çekirdeklerinden elde edilen bu muazzam yiyeceğin, ilk olarak bilinen en eski Mezoamerikan uygarlığı olan Olmek uygarlığının tören yiyeceği olduğu düşünülmektedir. Bununla ilgili herhangi bir yazılı kanıt olmasa da yapılan arkeolojik kazılarda bulunan eşyaların incelenmesi sonucunda o döneme ait seramiklerde çikolata kalıntılarına rastlanmaktadır. Çikolatanın kültürel bir unsura dönüştüğü ise Aztek ve Maya uygarlıklarından kalan yazılı kaynaklarda açıkça görülmektedir. Ancak o dönemdeki çikolata, günümüzdeki çikolata formundan da tadından da oldukça farklıdır. İlk etapta bir içecek olarak tüketilen çikolata, içerisine kırmızı biber, mısır unu ve çeşitli baharatlar katılarak hazırlanırdı. O dönemlerde “Tanrıların Yiyeceği” olarak adlandırılan bu karışıma herkesin ulaşıp tüketmesi de pek mümkün değildi. Özel bir içecek olarak görülen bu karışım, ekseriyetle dini törenlerde tüketilirdi.
Hemen hemen herkesin severek tükettiği, yediğimizde bizlere mutluluk veren çikolatanın tarihi milattan 4-5 bin yıl öncesinde dayanmaktadır. Orta ve Güney Amerika`da yetişen kakao ağaçlarının çekirdeklerinden elde edilen bu muazzam yiyeceğin, ilk olarak bilinen en eski Mezoamerikan uygarlığı olan Olmek uygarlığının tören yiyeceği olduğu düşünülmektedir. Bununla ilgili herhangi bir yazılı kanıt olmasa da yapılan arkeolojik kazılarda bulunan eşyaların incelenmesi sonucunda o döneme ait seramiklerde çikolata kalıntılarına rastlanmaktadır. Çikolatanın kültürel bir unsura dönüştüğü ise Aztek ve Maya uygarlıklarından kalan yazılı kaynaklarda açıkça görülmektedir. Ancak o dönemdeki çikolata, günümüzdeki çikolata formundan da tadından da oldukça farklıdır. İlk etapta bir içecek olarak tüketilen çikolata, içerisine kırmızı biber, mısır unu ve çeşitli baharatlar katılarak hazırlanırdı. O dönemlerde “Tanrıların Yiyeceği” olarak adlandırılan bu karışıma herkesin ulaşıp tüketmesi de pek mümkün değildi. Özel bir içecek olarak görülen bu karışım, ekseriyetle dini törenlerde tüketilirdi.
Enise Molla Ahmet
